Determinación de la vitamina C

El objetivo de esta práctica es determinar la presencia de vitamina C en algunos alimentos de uso común.
Para ello necesitaremos el siguiente material y seguidamente explicaremos su procedimiento.

MATERIAL

-Naranja
-Mandarina
-Kiwi
-Limón
-Tubos ensayo
-Pipeta
-Lugol
-Almidón
-Redoxon
-Mortero

PROCEDIMIENTO

1. En primer lugar determinamos la cantidad de vitamina C que hay en una muestra conocida, se realizó de la siguiente manera: disolvemos una pastilla de un gramo de redoxon en 500ml de agua, cogemos un ml de esta disolución y la introducimos en un tubo de ensayo añadiéndole 3ml de almidón. Comenzamos a añadir gotas de lugol hasta que la muestra cambie de color, cuando esto ocurra toda la vitramina C estará oxidada, por tanto el numero de gotas de lugol gastadas hasta el momento nos proporcionan una medida de la cantidad que habia presente de vitamina C.

         Por cada ml de disolución obtenemos 2 mg de vitamina C.

      

      2. A continuación realizaremos esta prueba en algunos alimentos: 

     
        Uno de los alimentos que nosotros hemos escogido es una Naranja de Barranco Hondo (Candelaria). Previamente la exprimimos y añadimos un ml de su jugo y 3 ml de disolución de almidón  en un tubo de ensayo. Seguidamente añadimos gotas de lugol hasta que la muestra cambie de color, en nuestro experimento fueron necesarias 7 gotas. Por tanto, estableciendo una relación con la muestra conocida obtenemos que en un ml de naranja encontramos 0,8 ml de vitamina C.

      Con el resto de alimentos llevamos a cabo el mismo proceso y estos son los resultados:
   
      Kiwi--> 0,2 mg de vitamina C por cada ml
      Limón--> 0,6 mg de vitamina C por cada ml
      Naranja de Valencia--> 0,7 mg de vitamina C por cada ml

/Chiste-conclusión: comparando la vitamina C obtenida en las naranjas (Barranco Hondo y Valencia) podemos decir que se pierde un mg de vitamina C por el transporte desde Valencia hasta Tenerife./